Le compostage est un procédé biologique qui permet de transformer et de valoriser des matières organiques. Il en résulte un produit stabilisé, hygiénique, semblable à un terreau, et riche en composés humiques : Le compost.
Nous utilisons des matières premières saines issues de l'agriculture : de la paille de blé et du fumier de cheval. Notre compost est un substrat vivant et naturel issu d'un long processus de transformation : la fermentation et la pasteurisation.
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Le compostage repose sur le principe de la fermentation. Celle-ci est induite par les micro-organismes de la masse de compostage (bactéries, champignons, actinomycètes) qui décomposent la matière organique en consommant de l'oxygène. |
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Pour que la fermentation se déroule dans de bonnes conditions, il faut veiller à ce que la flore du compost vive dans un environnement optimal à leur développement. Au cours de cette phase de décomposition, il est donc important de respecter plusieurs paramètres essentiels :
Cet environnement est délicat à contrôler, car en se multipliant, les micro-organismes modifient constamment leur milieu et le rendent impropre à leur survie.
Si ces conditions ne sont pas respectées, c'est la mort des micro-organismes, et donc l'arrêt de la fermentation.
C'est pourquoi, à ce stade, nous contrôlons tous les jours notre masse en compostage.
Les andains sont souvent brassés et si besoin arrosés, ce qui permet de l'aérer et de conserver une humidité satisfaisante et à fortiori d'assurer une transformation régulière et homogène sur l'ensemble de notre compost.
Aussi, pour rendre ce processus plus efficace nous incorporons un activateur biolologique naturel (issu d'une culture de bactéries).
Au cours de cette phase de décomposition, la quantité d'éléments fermentescibles s'amenuise, la microflore se raréfie, et à la fin de la fermentation, la biosynthèse des composés humiques devient prédominante.
C'est l'étape de pasteurisation qui s'ensuit. Elle permet d'obtenir un compost dit mûr, d'une odeur agréable, d'une couleur foncée, et avec une structure adéquate à la culture de champignons de Paris.
La pasteurisation consiste à chauffer progressivement le compost pour le rendre indemme de maladies et de parasites, puis à abaisser sa température jusqu'à une température ambiante, afin de sélectionner les meilleures bactéries.
Cette étape dure une semaine, et s'effectue dans de grands bâtiments, appelés tunnels de pasteurisation, dans lesquels la température et l'aération sont contrôlées en permanence par ordinateur.
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Dans ces tunnels de pasteurisation, la température du compost est d'abord amenée à 60°C pendant quelques heures, pour être ensuite progressivement amenée à 48°C pendant 4 jours, et enfin redescendue progressivement à température ambiante. |
Au fur et à mesure que la température décroît, la flore microbienne du compost évolue, on assiste à la disparition des micro-organismes thermophiles (qui vivent en milieu chaud), au profit d'espèces plus communes et de nouvelles espèces mésophiles (qui vivent à des températures modérées).
Cette étape garantit un assainissement total de notre compost, en effet, l'élévation de la température permet d"éliminer du compost des germes pathogènes, des micro-organismes indésirables responsables de maladies parasitaires, et de stériliser les graines d'adventices.